爱博网投app下载正确认识和安全使用食品添加

发布日期:2020-01-08 作者:爱博网投app下载 120

食品中的添加物不等于食品添加劑。近年食品安全問題紅燈頻頻,爱博网投app下载例如乳粉中的三聚氰胺,畜肉中的瘦肉精,調味品中的蘇丹紅,水發海產品中的甲醛,淡水魚中的孔雀石綠,多寶魚中的氯霉素,大閘蟹中的硝基喃代謝物,泡菜中的工業鹽等等。不少消費者將其歸結為“食品添加劑惹的禍”。其實是一個大冤案。這些非法使用的東西本身不是食品添加劑,而是化工原料的食品非法添加物,消費者將其與食品添加劑混為一談,導致一些嚴格按照標準合理添加了食品添加劑的食物也因此受到很大影響。

目前食品中添加劑的問題主要是濫用或不當使用。濫用或不當使用是指未按照GB2760《食品添加劑使用衛生標準》的規定,超范圍或超量使用食品添加劑,以及一些不法食品生產者,為掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑的行為。如將蘇丹紅、三聚氰胺等不屬于食品添加劑的非法添加物加入食品中,將果汁中允許使用的防腐劑苯甲酸鈉加入到肉制品中,而肉制品中不能使用苯甲酸鈉作為防腐劑,只能使用山梨酸鉀。亞硝酸鈉作為發色劑在肉制品中添加量是0.15g/kg,在肉制品成品中的殘留量不得超過0.03g/kg,在此范圍內是安全的,超過此限量則是不當使用,可能對消費者帶來危害。

食品添加劑的安全使用是非常重要的,使用時要嚴格控制使用量。不論食品添加劑的毒性強弱、劑量大小,對人體均有一個劑量與效應關系的問題,即物質只有達到一定濃度或劑量水平,才顯現毒害作用。所以濫用或不當使用添加劑都有可能會使添加劑的毒性顯現。如長期食用色素含量超標的食品,有的能加重哮喘患者的病情,有的能導致過敏,有的能引起兒童的多動癥;某些人工甜味劑經動物試驗證實長期過量有致癌作用,如奶油黃色素可誘發大鼠肝癌,甜味劑甘精和苯脲也能引起動物腫瘤;肉制品中殘留的發色劑亞硝酸鈉可能與產品中的胺類發生反應,形成有強致癌作用的亞硝基化合物;作為抗氧化劑的丁基羥基茴香醚可在體內蓄積,可能導致慢性中毒。對機體造成的潛在性危害;面粉中過氧化苯甲酰的過量使用,不僅破壞營養物質,還會產生需在肝臟中進行分解的苯甲酸,過量食用對肝臟功能會有不同程度的損害。